Ricettario Vegano — 70 piatti completi senza prodotti animali

Descrizione

Ricettario Vegano — 70 piatti completi senza prodotti animali

Un ricettario di casa pensato per chi cucina vegano tutti i giorni o si sta avvicinando a questa strada: settanta ricette italiane e mediterranee, adattate senza nessun derivato animale, con tecniche di sostituzione chiare e ingredienti facilmente reperibili.

Cosa trovi nel libro

• Antipasti e stuzzichini (10 ricette): hummus classico e varianti, baba ganoush, bruschette, crostini di cannellini, involtini di zucchine, farinata di ceci, focaccia genovese senza strutto, olive marinate.
• Primi piatti (12 ricette): spaghetti aglio olio e peperoncino, pasta al pomodoro e basilico, pesto genovese vegano, pasta alla Norma vegan, risotto ai funghi porcini, risotto alla zucca, pasta e ceci, pasta e fagioli, ragù di lenticchie, lasagne di verdure con besciamella di soia, gnocchi al pomodoro, minestrone toscano.
• Secondi e piatti unici (15 ricette): polpette di legumi, hamburger di fagioli neri e quinoa, cotolette di melanzane, tofu strapazzato, seitan al vino rosso, tempeh saltato, falafel al forno, parmigiana vegan, zucchine e peperoni ripieni, involtini di cavolo, sformato di lenticchie, chili sin carne, cous cous di verdure, vellutata di legumi.
• Contorni (8 ricette): verdure grigliate, insalata di farro, puré vegan, broccoli aglio olio, cavolo nero saltato, fagioli all’uccelletto, verdure al forno con erbe, ratatouille.
• Dolci (10 ricette): torta al cioccolato senza uova né latte, torta di mele, crostata con marmellata, muffin ai mirtilli, panna cotta di soia, tiramisù vegan, biscotti di avena e mandorle, budino di riso al cioccolato, sorbetto al limone, nice cream di banana.
• Prodotti fatti in casa (7 ricette): latte di soia casalingo, latte di mandorla, hummus e varianti, formaggio spalmabile di anacardi, parmigiano vegan in scaglie, besciamella di soia, ragù di soia granulare.
• Bevande e frullati (8 ricette): smoothie verde detox, frullato energetico, smoothie autunnale, golden milk, tisana digestiva, frullato ai frutti di bosco, cioccolata calda densa, bibita alla menta e limone.

Cosa rende questo ricettario diverso

Ogni ricetta comprende tempi di preparazione e cottura, difficoltà, ingredienti per quattro persone, una preparazione dettagliata paragrafo per paragrafo, e un consiglio pratico o abbinamento. L’introduzione (oltre dieci pagine) spiega con calma come sostituire uovo, latte, burro, formaggio, miele nella cucina italiana tradizionale, cosa si può trovare nella “farmacia della cucina vegana” (lievito alimentare, aquafaba, tofu, tempeh, seitan, agar-agar, latti vegetali, panna vegetale) e come organizzare la dispensa.

Attenzione: contiene glutine dove segnalato

Molte ricette contengono glutine (pasta di frumento, farina 00, farro, seitan, cous cous, savoiardi). Le ricette che lo contengono sono segnalate espressamente. Chi ha esigenze celiache trova il volume dedicato nella Collana Ricettari: Ricettario Celiaci.

Formato

• PDF A5 professionale, oltre 200 pagine
• Cover fotografica food-editorial
• Impaginazione elegante con font serif classici
• Anteprima gratuita “Sbircia dentro il libro” di quindici pagine
• Download immediato dopo l’acquisto, senza limiti temporali

Avvertenza nutrizionale importante

Questo libro è un ricettario di cucina, non un manuale medico né un trattato di nutrizione. Una dieta vegana correttamente pianificata può essere adeguata a tutte le fasi della vita, ma richiede attenzione a specifici nutrienti (in particolare vitamina B12, ferro, calcio, omega-3, vitamina D, zinco, iodio): la sua adozione consapevole passa dal confronto con un professionista qualificato. In caso di allergie, intolleranze, gravidanza, allattamento, età pediatrica, età avanzata o patologie in corso, consultare medico o dietista prima di modificare la propria alimentazione. La responsabilità di verificare ogni etichetta e ogni ingrediente resta del lettore. Ogni piano nutrizionale personale va concordato con un professionista qualificato.

Collana Ricettari — Volume 5
BraiShop — DreseGo S.r.l.s. — P.IVA 06014990656