Cucina Regionale Nord Italia — 60 ricette dalle 8 regioni del Settentrione

Descrizione

Un viaggio nel Nord Italia gastronomico

Sessanta ricette scelte fra le otto regioni del Settentrione: Piemonte, Lombardia, Veneto, Liguria, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Valle d’Aosta. Ogni ricetta è contestualizzata nel suo territorio (geografia, tradizione, sagre e feste locali) e accompagnata da un abbinamento con i vini di zona (denominazioni DOC/DOCG).

Piemonte (10 ricette)

• Bagna cauda, vitello tonnato piemontese, agnolotti del plin, risotto al Barolo, brasato al Barolo, bollito misto piemontese, bunet, fritto misto, panissa vercellese, torta di nocciole delle Langhe

Lombardia (10 ricette)

• Risotto alla milanese, ossobuco con gremolada, cotoletta alla milanese, cassoeula, pizzoccheri della Valtellina, polenta taragna, tortelli di zucca mantovani, risotto alla certosina, panettone milanese, sbrisolona

Veneto (10 ricette)

• Risotto al radicchio di Treviso, bigoli in salsa, sarde in saor, baccalà alla vicentina, fegato alla veneziana, risi e bisi, pasta e fagioli veneta, tiramisù, frittelle veneziane, pandoro veronese

Liguria (8 ricette)

• Pesto genovese al mortaio, trofie al pesto, focaccia genovese, farinata di ceci, trenette al pesto, cima alla genovese, torta pasqualina, baci di Alassio

Emilia-Romagna (10 ricette)

• Tagliatelle al ragù bolognese, lasagne alla bolognese, tortellini in brodo di cappone, cappelletti romagnoli, passatelli, piadina romagnola, erbazzone reggiano, bollito con salsa verde, zuppa inglese, torta di riso

Trentino-Alto Adige (5 ricette)

• Canederli in brodo, Speck e crauti, strudel di mele, polenta e formaggio di malga, Krapfen

Friuli-Venezia Giulia (4 ricette)

• Frico friulano, cjarsons carnici, gubana friulana, jota triestina

Valle d’Aosta (3 ricette)

• Fonduta valdostana con Fontina, costolette alla valdostana, polenta concia

Formato: PDF A5, 275 pagine, ottimizzato per la stampa a casa e per la lettura su tablet e ebook reader. Anteprima gratuita di 26 pagine scaricabile subito per sbirciare l’introduzione completa e le prime tre ricette piemontesi.

Nessuno chef, ristorante o marchio industriale citato: la cucina del Nord Italia è patrimonio collettivo raccontato con parole nostre.