Cucina Vegetariana Italiana — 100 ricette senza carne stagionali

Descrizione

Cento ricette vegetariane, una per ogni giornata dell’orto

La cucina vegetariana italiana non è una moda importata: è la parte silenziosa e antica della nostra tradizione. È la cucina povera contadina, quella dei giorni di magro, dei venerdì di Quaresima, delle domeniche in cui il campo dava più delle scorte di dispensa. Questo volume raccoglie cento ricette senza carne organizzate per stagione, per riportare in cucina il ritmo naturale del calendario.

Le quattro stagioni in cento ricette

• Primavera (25 ricette): carciofi, asparagi, piselli, fave, erbette, ortica, agretti — dai crostini di piselli e menta al risotto agli asparagi, dai carciofi alla romana alla crostata di ricotta.
• Estate (25 ricette): pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, basilico — dalla caponata siciliana alla pasta alla Norma, dalla parmigiana di melanzane al semifreddo alle pesche.
• Autunno (25 ricette): zucca, funghi, castagne, radicchio, uva — dal risotto alla zucca ai gnocchi di castagne, dalla lasagna vegetariana al castagnaccio toscano.
• Inverno (25 ricette): cavoli, broccoli, legumi essiccati, arance, cachi — dalla ribollita toscana al minestrone della nonna, dalla polenta pasticciata alla torta di cachi.

Che cosa trovi in ogni ricetta

• Nome e, quando esiste, tradizione regionale di riferimento
• Tempi di preparazione e cottura, difficoltà
• Ingredienti per quattro persone (con variazioni per porzioni più ampie sui grandi piatti)
• Preparazione spiegata passo passo in linguaggio discorsivo
• Un consiglio finale con varianti, abbinamenti vino e piccoli trucchi

Un ricettario per tutto l’anno

Ogni sezione stagionale contiene cinque antipasti, sette primi, sette secondi o piatti unici, tre contorni e tre dolci: un menu completo che segue il calendario dell’orto e della spesa consapevole. Un libro pensato per essere aperto sul piano di lavoro, con le mani sporche di farina, mentre il forno scalda e la casa comincia a profumare di rosmarino e olio buono.

Formato

394 pagine A5, PDF scaricabile senza scadenza, ottimizzato per lettura su tablet, computer e stampa casalinga. Anteprima gratuita di 14 pagine inclusa nel download.

Ricettario informativo. Adattare porzioni e ingredienti alle proprie esigenze alimentari. In caso di allergie, intolleranze o patologie consultare medico o dietista prima di modificare la dieta. Le indicazioni nutrizionali generali riportate non sostituiscono in alcun modo un piano alimentare personalizzato.